口コミで話題！絶品シュークリームと焼き菓子のお店

2023年6月、奈良県五條市・智辯学園の近くにオープンし、それからぐんぐんとInstagramや口コミで評判を伸ばしているお店があります。

「CHOUX KAKIMOTO（シュー カキモト）」です。

「地元五條市に、奈良に人が集まる場所を」。そんな思いで、長く・安心して・子供にも喜ばれる、そんな、体に優しくて美味しいこだわりのシュークリーム作りをしています。

目玉商品は「クッキーシュークリーム」です。

手炊きしたカスタードと、3種類もの生クリームを使用した「CHOUX KAKIMOTO」でしか食べられない絶品＆至高のシュークリームです。1番のこだわりはカスタードクリーム。地元の卵を使用し、卵黄を多めに配合したオリジナルレシピで、機械は使わず小さな味の変化や妥協を許さない、手炊きのもの。卵の濃厚な味、香り、甘みがよく感じられる素材の美味しさが引き立ちます。とても濃厚な味わいですが、後味はとてもすっきりとして軽やかです。この自慢のカスタードクリームと、カスタードクリームの邪魔をしない甘さ控えめの生クリームに、アーモンドプードルを100％使用した香ばしいクッキー生地の３つのマリアージュがたまりません。

また、「CHOUX KAKIMOTO」は焼き菓子もひとつひとつこだわりと手間を詰め込んでいます。焼き菓子は主に「マドレーヌ」と「フィナンシェ」。その日の気分に合わせていろんな味を楽しめるようにと、様々な味が用意されています。

マドレーヌはレモンとショコラの2種類。しっとりふわふわ食感で、濃厚な味わいが特長です。

フィナンシェはプレーン・ショコラ・抹茶・オランジュ・キャラメル・メープル・プラリネの7種類。アーモンド特有の風味を生かし、グルテンが少ない小麦粉を使用してソフトで軽く、しっとりと仕上げています。

ほかにも、少しでもフードロスを減らしたいと考案した「シューラスク」はクッキーシュークリームのシュー生地をバターと粉糖でコーティングしたもの。香ばしく焼き上げたシュー生地をさらに低温、高時間で焼き上げてサクサクに。日々のちょっとしたおやつやお茶うけにぴったりです。

期間限定で登場しているのは「チョコクッキーシュークリーム」です。

こだわりポイントは３つ。研究を重ねて作られた生地・生クリーム・カスタードです。クッキーとシュー生地にはココアパウダーが練りこまれています。生クリームには少し大人向けにラム酒が入っていますが、前日までの予約でラム酒抜きも用意してもらえるので子供も楽しめます。カスタードにはチョコレートと生クリームを丁寧に乳化させて作ったガナッシュを加えて、なめらかな口当たりとチョコ味のカスタードを実現。全体的にチョコレートの風味を感じられますが、くどさがない大人の味です。

こだわりたっぷり、おいしいシュークリーム・焼き菓子を研究して作る「CHOUX KAKIMOTO」の今後の目標を聞いてみました。

店主・柿本たくみ　さん
「遠方からでも、『また行きたい』と思っていただけるようなお店作りをしていきたいです。」

チョコシューの次は、シュークリームをベースに、素材にこだわったプリンやモンブランシュークリームをはじめとした期間限定シューを提供したいと意気込む柿本さん。今後のラインアップも気になる「CHOUX KAKIMOTO」から目が離せません。

※この記事は取材当時の情報です。