こんなお蕎麦あるの?!一風変わった「噛んで楽しむ蕎麦」が登場します!

 毎週月~金曜日ゆうがた5時30分から放送している奈良テレビの「ゆうドキッ!」。月曜日は「NARAベスト3」と題して、奈良をすみずみまで知る奈良まほろばソムリエの皆さんに、おすすめのグルメやスポットを3つずつご紹介いただいています。

 今回は、奈良まほろばソムリエ・大山さんが紹介する『中和地域の厳選お蕎麦ベスト3』です。ご紹介するお店は「そばが美味しい」というのはもちろん、「プラスαの楽しさ」を提供してくれるお蕎麦屋さんを厳選しました。

※この記事は奈良テレビ放送「ゆうドキッ!」で11月9日に放送された内容です。

サイドメニューが豊富

1軒目は、葛城市の当麻寺の門前にある「薬庵(やくあん)」さん。築150年ほどの古民家で十割そばがいただけるお店で「ミシュラン」にも掲載されたことがあるんです。

こちらの「環境」「味」「サービス」が最高のお店でいただく、オススメのメニューがこちら!

「せいろ蕎麦(税込1,000円)」です。「せいろ」というのは、蕎麦の実の皮を取り除いて作られた薄緑色のお蕎麦で、ツルッとさっぱりした味わいが特長です。

こちらのご主人は、“常に蕎麦の質にこだわりたい”という蕎麦への愛がたっぷりで、朝からお蕎麦を打っても、納得のいかない出来であれば臨時休業にすることもあるんだそう!!

そのこだわりは、蕎麦だけでなくサイドメニューにも感じられ、

一見こんにゃくのようなこちらの食べ物、実は「蕎麦のお刺身」なんです。ツルッとコリコリとした歯ごたえで、麺つゆや塩をつけていただきます!

また、こちらの「大根の蕎麦味噌田楽」は、ほかほかの大根と一味のピリッとした刺激が絶妙で、お酒がすすむ味わいなんだそう!

さらに、食後には「蕎麦がきぜんざい」がオススメ!蕎麦の美味しさを閉じ込めたフワフワの蕎麦がきと、ぜんざいのさっぱりした甘みとの相性が抜群です。

前菜からデザートまで、フルコースですよね!同じ蕎麦でも味が違うので全てペロリと食べられるそうです。

3種類のお蕎麦が楽しめる!

2軒目は、真美ヶ丘ニュータウンで創業して、もうすぐ20年を迎える「手打そば はやし」さんです。

ご主人が目指すのは「楽蕎麦遊時処(らくそばゆうじどころ)」で、お蕎麦を楽しんで欲しいという思いから奈良県内でも珍しい「3種類のお蕎麦」を出してくれるお店です。

こちらのお店でご紹介するメニューは「田舎そば」「せいろそば」「生粉(きこ)そば」の3種類を味わえる「三つ揃えそば(税込1,497円)」です。

食感も、風味もどれも違うので、食べる度に驚きがあるんだそう!まずは、一番太い「田舎そば」からご紹介!

こちらは、割りばしくらいの太さがあり、“良く噛んでもらうため”にわざと太くしているんです。また、蕎麦の実を皮ごと挽いているので、香りも強く、噛めば噛むほど甘みを感じます。

続いて「せいろそば」は、のど越しが良く、口当たりもツルッと、蕎麦の香りが鼻に抜けていきます。

最後は、そば粉100%の「生粉そば」。太さが違う2種類のそばがのっていて、甘みや香りの違いを楽しむことが出来ます。色んな蕎麦が味わえるお店に、ぜひ足を運んでみてくださいね!

お値打ち価格の十割そば

最後にご紹介するのは、橿原市の中和幹線沿いにある「玉竹流(たまたけりゅう)」さん。

少し変わった店名の由来は、奥さんの旧姓が「玉川さん」で、みんなから「玉ちゃん」と呼ばれていたこと、そしてご主人が「たけしさん」ということから「玉竹(たまたけ)流」になったんだそう!

店名から、仲睦まじい夫婦の様子がうかがえますね。こちらのホッコリするお店でいただけるのがこちら!

「手打十割そば ざるそば1.5合(税別750円)」です。信州小諸産の噛めば噛むほど旨味を感じるお蕎麦で、なんとお値段が、1合で630円という破格の値段設定なんです!!

お蕎麦が大好きなご主人が、“美味しいお蕎麦をたくさん食べてほしい”という思いで、値段を設定されているそうで、1合から6合まで選べます。また、お値段は、多くなるほどお得な設定になっており、1人で5合まで食べた人もいるんだそう!

さらに、こちらにはボリューム満点の「丼」もあるんです。

夫婦が「雲丹」と「いくら」が好きということで、お値打ち価格で美味しい丼ぶりを提供しているそうです。お蕎麦と雲丹といくらが、このお値段で食べられるのは嬉しいですよね。ぜひ、味わってみてください!

気になるお店の場所は?

「薬庵(やくあん)」さんは、当麻寺の門前にあります。蕎麦がきの揚げ出しや、蕎麦餅など蕎麦メニューが豊富に揃います。

「手打そば はやし」さんは、真美ヶ丘住宅街の中にあります。お子さんには「蕎麦ピザ」というメニューが人気です。

「玉竹流(たまたけりゅう)」さんは、新ノ口駅から車で5分ほどの場所にあります。カウンター席のみのお店ですが、ゆっくりと味わって欲しいというのがご主人の思いです。

どちらのお店も、“大好きなお蕎麦の美味しさを伝えたい”という熱い思いを持ったご主人ばかりです。ぜひ美味しいお蕎麦を味わってください!

※この記事は取材当時の情報です。

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