毎週月～金曜日ゆうがた５時３０分から放送している奈良テレビの「ゆうドキッ！」では「奈良にうまいもんあり！」と題して、プロの料理人に紹介してもらった美味しいお店を数珠つなぎで紹介していきます。
※この記事は２月１８日（木）に放送された内容です。
今回は、ＪＲ奈良駅から歩いて約５分のところにある「ピッツェリア ルナノーヴァ」さんをご紹介します。
こちらのお店では、イタリアから取り寄せた本格的な石窯を使った本場イタリアのピッツァと奈良の地場野菜を使った料理を楽しむことができます。
素材の味を活かした逸品
最初にご紹介するのは、素材の味を存分に楽しむ「季節の地場野菜の炭火焼 グアンチャーレとパルミジャーノ」。
こちらは、炭火焼きした奈良県産の野菜に、塩とオリーブオイルでシンプルに味付けした逸品です。まずは“シルクスイート”というさつまいもを頂きました！
リポーター
「美味しい！すごくしっとり。味付けはシンプルでおいもの味が感じられます。」
オーナーシェフ・赤井さん
「単に炭で焼くだけではなくて、まるごと窯で火を通して甘味を出してから炭で仕上げているので、より美味しさが増していると思います。」
続いて「紅くるり」という赤い大根を藻塩をかけて頂きます。
リポーター
「大根ってこんなに味が感じられるんですね！食感はシャキシャキしています。あっさりだけどボリューム感があって、色んな野菜を味わえるのは楽しいですね。」
オーナーシェフ・赤井さん
「厚みをもたして焼いているので、食感も残るし、大根のみずみずしさと甘さが出ます。また、野菜は季節ごとに変わっていくので、この一皿を食べて頂いたら季節を感じられます。」
色鮮やかで季節が感じられるお料理、素敵ですよね！こちらのメニューはディナータイムのみの注文となっていますのでご注意ください。
食事として、スイーツとして、お酒のつまみとして楽しめる！
続いてご紹介するのは、およそ５００℃の薪窯で一気に焼き上げられた、お店で人気のピッツァ「ゴルゴンゾーラと山桜のはちみつ」。
こちらは、クリームソースにゴルゴンゾーラとモッツァレラと２種類のチーズを入れて焼き、仕上げに生駒産の山桜のはちみつをかけています。
リポーター
「すごくクリーミー！はちみつが優しく寄り添ってくれますね。」
オーナーシェフ・赤井さん
「ゴルゴンゾーラとはちみつは定番の組み合わせではあるんですけれども、ピッツァになったら食事としてもお菓子としても食べられるし、ワインなどお酒と合わせられるので面白いですね。」
リポーター
「デザートと料理の間くらいですね。」
オーナーシェフ・赤井さん
「そうですね。甘塩っぱい味で、一度食べてハマるお客さんが多いピッツァですね！」
ランチではプラス３００円でサラダとスープが付き、ピッツァは他にも１５種類ほどあり、テイクアウトも行っているのでお家でも楽しむことができます。
お店のこだわりは？
オーナーシェフの赤井さんは、生駒市にある人気のイタリア料理店「アルナッジョ」で修行を積み、去年２月にこちらのお店をオープンしました。
リポーター
「料理を作るうえでこだわっていることはありますか？」
オーナーシェフ・赤井さん
「ピッツァの材料は小麦粉、酵母、水、塩というシンプルな料理で、焼く人や作る人によって全然味が変ってきます。すごく素朴な料理なんですけれども、素材本来の味をピッツァで活かせるよう、自分が学んだイタリアンというジャンルで表現できたらいいなと思います。」
リポーター
「これからどんなお店にしていきたいですか？」
オーナーシェフ・赤井さん
「オープンしてちょうど１年が経つんですけれども、まだ１年目ということで、これから５年１０年と長く愛されるお店になっていければいいなと思いますので、今の気持ちを忘れずにブラッシュアップしていけたらいいなと思います。」
素材の味を大切にしたイタリアンが楽しめる「ピッツェリア ルナノーヴァ」さんのうまいもん、ごちそうさまでした。
気になるお店の場所は？
「ピッツェリア ルナノーヴァ」さんは、ＪＲ奈良駅西口から歩いて約５分のところにあります。テイクアウトをご希望の方は事前に電話で予約し、店舗での受け取りとなっておりますのでご注意ください。
※この記事は取材当時の情報です。
